おお、新鮮さの証である透明感のある鮮やかな赤色が美しいシマエビです！ 島根県から北海道にかけての日本海側で漁獲され、 一般にはシマエビとかキジエビ、スジエビなどと呼ばれるモロトゲアカエビだな。 いわゆる甘エビというやつですが、 お刺身にするとプリプリな食感で甘味が強くて非常に美味しくて、 頭の部分のミソも最高に美味しいですよ〜。 → ＯＫ！