味噌のようなあんのかかったしんじょ。 一瞬、これはあんかけ豆腐なのかと思いましたが、 エビやカニ、魚の白身などをすりつぶしたものに山芋や卵白、ダシ汁などを加えて 蒸したり揚げたり茹でたりした練りものの一種ですね。 手間のかかっていそうな一品で、 ふんわりとした柔らかい食感でなかなか美味しかったです。 ちなみに「しんじょ」は「真薯」と書きますよ。 → ＯＫ！