北海道グルメコレクション No３

焼き鮭 ［ めぐみや旅館･朝食 / 広尾町 ］

おお、香ばしく焼かれた鮭が実に旨そうだぜぇ！ アイヌの人々にも特別な魚であった北海道の鮭の旬は一般的には秋だと思われていますが、 春から初夏にかけてが旬の鮭もあります。 それは時を知らずに戻って来た「時鮭」とも呼ばれる年若い鮭で、 成長途中の鮭なのでその身はトロけるように柔らかく程度に脂がのっているのが特徴。 これがその時鮭かどうかはわかりませんが、 ぺらぺらな冷凍鮭の切り身と違って北海道の鮭はやっぱり最高においしいですよ〜。 → ＯＫ！