北海道グルメコレクション No27

ホヤの酢の物 ［ まつや旅館･夕食 / 根室市 ］

おお、これはたぶん地元根室市「前浜」産のホヤの酢の物ですね！ ホヤの産地は宮城県と北海道がよく知られていますが、 北海道で漁獲されるホヤは６〜８月にかけての夏が旬となる「アカホヤ」で、 苦味が少なく甘味が強いのが特徴。 ホヤは酒の肴としても絶対に欠かせない食材であり、 まつや旅館ではそれを酢の物で！ → ＯＫ！